Original Business

Производственная линия комплектуется из таких аппаратов:

Мукопросеиватель, оснащенный магнитоуловителем, очищает муку от посторонних примесей, в том числе ферромагнитных,  и обогащает кислородом.

Тестомес  необходим для ускорения процесса производства.

Пресс-автомат (экструдер). Именно от качества работы формующего агрегата зависит качество макаронных изделий. Чаще всего используют вакуумные экструдеры, с герметично закрывающимся бункером, из которого откачивается воздух. Это значительно повышает качество макарон, предотвращает хрупкость и растрескивание, улучшает внешний вид.

Сушильное оборудование доводит готовые сырые макароны до необходимой влажности 19%, при постоянной температуре и равномерно по всему объему изделий, что предотвращает искривление и растрескивание макарон.

Технологический процесс производства макарон можно разделить на такие стадии:
•    Приемка и хранение муки
•    подготовка сырья
•    приготовление макаронного теста (дозирование, замес, выпрессовывание)
•    разделка сырых изделий
•    обдув и сушка
•    упаковка и хранение макаронных изделий
В зависимости от размеров предприятия, практикуется два способа хранения муки: тарный (в мешках) и бестарный, в специально оборудованных бункерах (силосах).

На участке подготовки сырья муку просеивают, отделяют от металломагнитных примесей, подогревают до температуры не ниже 10°С, смешивают разные партии муки для усреднения показателей.

До последнего времени, традиционные макароны были единственным представителем своего класса на рынке. Но, относительно недавно, производители предложили продукт,  быстро занявший лидирующую позицию среди продуктов питания быстрого приготовления. Если процесс приготовления традиционных макарон занимает, как минимум, 7-10 минут, то регидратация макаронных изделий моментального приготовления занимает максимум 3 минуты. Они также могут быть регидратированы в микроволновой печи, и даже, при увеличении времени до готовности, в холодной воде или соусе.  Макароны моментального приготовления – оптимальное решение для множества блюд, удобны при необходимости быстрого питания, как основа для многих блюд. Их дополнительное удобство еще и в том, что каждая порция индивидуально, герметично упакована. Срок годности изделий быстрого приготовления в два раза больше, чем классических макарон (до 18 месяцев) В чем заключаются особенности производства макаронных изделий моментального приготовления?